Червона сочевиця – дуже корисний дієтичний продукт з високим вмістом легкозасвоюваного рослинного білка. Цей білок по своїй цінності нітрохи не поступається м'ясу. Вчені встановили, що ця представниця сімейства Бобових містить у собі практично весь спектр елементів і речовин, які підтримують нормальне функціонування людського організму. Серед них: вітаміни А, В, Е, РР, амінокислоти, фолієва кислота, калій, кальцій, цинк, залізо, йод.

Вітамін А, що входить до складу сочевиці, потрібен для здоров'я шкіри, волосся, нігтів і зубів. Вітамін В1 — для нервової системи, а вітамін В2 – для крові. А вітамін Е, який також входить до складу сочевиці, захищає організм від передчасного старіння.