Пастернак — дворічна коренеплідна рослина, відома своїм довгим, м'ясистим, білим листям, що володіє пряним ароматом і солодкуватим характером. Цей овоч цінується за високий вміст вітамінів, мінералів та клітковини, що робить його основним доповненням до раціону. Пастернак відмінно підходить для вирощування у відкритому ґрунті і віддає перевагу добре дренованим ґрунтам. Вживання пастернаку в їжу сприяє збудженню апетиту, допомагає при занепаді сил, діє як сечогінний, болезаспокійливий засіб при кольках у шлунку, а також при каменях у нирках та сечовому міхурі, при лікуванні водянки та жіночих хворобах.
Характеристики:

• Тип рослини: Дворічний, коренеплідний.
• Термін дозрівання: 100–120 днів.
• Колір плода: Білий
• Світло : Сонячні місця
• Грунт: Легкий, родючий, добре зволожуючий.

Застосування:

• Коренеплоди пастернаку широко використовуються у кулінарії. Їх можна вживати у свіжому вигляді, додавати до салатів, супів, рагу, запіканки, а також запікати або готувати на пару. Пастернак тонкі страви, приємний аромат і солодкуватий привк

Переваги:

• Харчова цінність: Багатий на вітаміни групи В, вітамін С, клітковину і мінеральні речовини.
• Стійкість до холоду: Добре переносить осінні заморозки, що покращує його смак.
• Різноманітність застосування: Підходить для приготування страв завдяки унікальному аромату та смаку.

Догляд:

• Полив: Рівномірний та помірний, без перезволоження.
• Проживання: Проріджувати рослини на стадії 2-3 листочків, залишаючи між ними відстань 10-15 см.
• Підживлення: Потрібно внесення добрив та мінеральних добрив, особливо на бідних ґрунтах.