.Кориця — висушений внутрішній шар кори коричного дерева. Вона має солодкуватий, терпкий — зв'язувальний, злегка пекучий смак. Завдяки теплому чарівному аромату кориця, як чарівна фея, може перетворити найпростішу страву на ласощі.

Найчастіше кориця застосовується в кондитерському виробництві та кулінарії. Додають її в печиво, кекси, кулічі, пряники, солодкі пироги з фруктовою начинкою, а також у пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе та сирні пасти. Ще корицю додають під час приготування холодних і гарячих страв із домашньох птиці та других страв із баранини. Корицю можна побачити в харчо, чіхартмі та найрізноманітніших пловах. Загалом корицю додають у рідкі страви, у молотом — у другі та тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячої страви та безпосередньо перед подаванням на стіл — у фруктові салати, сирні маси тощо. Теплий чарівний аромат прянощів особливо добре поєднується з яблуками, грушами та шоколадом, тому справжні гурмани завжди додають у каву капучино трохи  тертого шоколаду та кориці.