Натуральний сухий екстракт гвоздики застосовкється у виробництві майонезів , соусів , кетчупів , рибних прикормів, ковбас . Дозування 1-3 % .                                                                                Екстракти спецій - натуральні смакоароматичні добавки  і  мають незаперечні переваги, порівнюючи з молотими прянощами :

• Постійність смакоароматичних (якісних і кількісних), фізичних  (гранулоометрія) та хімічних (вміст ефірних олій) характеристик;
• Гарантія безпеки (мікробіологічна чистота, брак мікотоксинів);
• Спрощення технологічного процесу виробництва  м'ясних продуктів;
• Чудові  технологічні характеристики —  рівномірність розподілу в продукті таповне передавання в продукт смаку й аромату, а також  добра розчинність у розсолах для шприців (без зважень і осаду);
• Забезпечення якісних споживчих характеристик завдяки  усунення погіршеннязовнішнього вигляду готового продукту  через домішки пофарбованих частинок.