Амарант названий ідеальним продуктом 21-го століття завдяки своїй високій біологічній цінності;
Насіння використовуються як цінна харчова добавка у виробництві дієтичних продуктів: каш, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів, дитячого харчування;
Насіння амаранту, в першу чергу, є джерелом чудодійного по своїм властивостям масла, більш цінного, ніж обліпихова;
При нагріванні зерна розтріскуються і набувають приємний горіховий смак;
Обсмаженими і сирими їх додають в запіканки, оладки, пудинги, торти, здобу.

- Особливість амаранту полягає в тому, що він омолоджує клітини, а також стримує ріст і поширення злоякісних утворень;

- Амарант рекомендується при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця. Амарант знижує рівень холестерину, покращує стан коронарних артерій, сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань;

- Значно зміцнює імунну систему, сприяє виведенню шлаків, радіонуклідів і солей важких металів з організму;

- Амарант з успіхом застосовується при лікуванні запальних процесів сечостатевої системи, геморої, анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях, опіках, стоматиті, пародонтиті, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозу.
 

У лікувальних цілях вживають всередину мелені насіння по 1 чайній ложці за прийом, запиваючи водою або молоком.
Можна приймати і відвар насіння на воді: 1 столову ложку насіння залити 0,5 літра води, варити на малому вогні 10 хвилин. Пити як чай по 1 склянці за прийом.

Харчова цінність на 100 г продукту: білків, г: 14.5, жирів, г: 6.5, вуглеводів, г: 66.2.

Енергетична цінність: 373 ккал.