Основні
| Виробник | Louis François |
| Країна виробник | Франція |
| Вага | 1000 г |
| Склад | Карбоксиметилцелюлоза натрію (E466) |
| Тип | Загущувач |
Користувацькі характеристики
| Паковання | Банка ПЕТ |
| Призначення | Морозиво та сорбети; креми, муси та начинки; глазурі та топінги; соуси та сиропи; кондитерські вироби; хлібобулочні вироби; безглютенова випічка; напої та молочні продукти |
| Дозування | від 2 до 10 г на 1 кг загальної маси |
| Термін зберігання | 36 місяців |
| Умови зберігання | Зберігати в щільно закритій упаковці, у сухому місці, захищеному від тепла та вологи. |
Карбоксиметилцелюлоза (CMC) E466, Louis Francois - професійний загущувач і стабілізатор, що широко використовується в кондитерському, хлібопекарському, молочному та гастрономічному виробництві. Легко розчиняється у воді, підвищує в'язкість, покращує текстуру продуктів, запобігає розшаруванню та сприяє утриманню вологи. Забезпечує стабільну консистенцію готових виробів і подовжує їхню свіжість.
Спосіб використання: Перед використанням рекомендується змішати CMC із цукром або іншими сухими інгредієнтами. Вносити суміш у рідину при інтенсивному перемішуванні до повного розчинення. Не рекомендується додавати безпосередньо у воду або інші рідини, оскільки це може призвести до утворення грудок.
Функціональні властивості:
v підвищує в'язкість продуктів;
v стабілізує емульсії та суспензії;
v запобігає розшаруванню;
v покращує текстуру та консистенцію;
v добре утримує вологу;
v зменшує утворення кристалів льоду в заморожених десертах;
v підвищує стабільність під час зберігання;