Фенхель — це насіння рослини, яке використовується для додавання солодкувато-анісового смаку та аромату в страви. Його часто називають солодким кропом або аптечним кропом через зовнішню схожість з кропом і специфічний смак, що нагадує аніс, але з більш вираженою солодкістю. Додають до м'ясних та рибних страв, випічки, соусів, салатів, а також використовують при консервуванні овочів. Часто використовують для приготування чаїв або настоїв, які мають охолоджувальний ефект.