Виробництво сухого молока проходить в 2 етапи: спочатку молоко згущують, а потім сушать. У підсумку продукт втрачає 85% свого об#39;єму.
На відміну від звичайного пастеризованого молока сухе містить менше холестерину і алергенів, завдяки цьому його рекомендовано для виготовлення дитячого харчування
Сухе молоко широко використовується в кондитерському виробництві, також його додають в дитячі суміші, макарони, хліб, йогурт.