Чорний перець називають часто самої універсальної пряністю, а точніше-це найпоширеніша і найвідоміша пряність, не більше універсальна, ніж багато інших класичні прянощі.

Чорний перець застосовується в м'ясних, рибних, овочевих, грибних і яєчних стравах — як холодних, так і гарячих.

Він входить до складу маринадів і сухих сумішей прянощів.

Зрідка, в невеликих кількостях, поряд з іншими прянощами чорний перець можна вживати і в солодких стравах — в деяких видах печива.

Норми закладки чорного перцю різні і залежать виключно від смаку.

Суп Російський з пшоном і свіжими помідорами (6 порцій)
300 г свіжих помідорів, 2,5 л води, 100 г пшона, 1 кг картоплі, 70 г моркви, 70 г брукви, по 50 г петрушки і селери, 50 г вершкового масла, 2 лаврові листки, 90 г сметани, по 30 г кропу і кінзи, сіль за смаком, 2 горошини запашного перцю, чорний перець.
У каструлі розігріти масло і злегка обсмажити в ньому нарізані моркву, брукву, петрушку і селеру. Додати запашний перець, лавровий лист, очищені і нарізані помідори і все підсмажити. Потім влити в овочі киплячу воду, посолити, і коли вода знову закипить, вси пать перебране і промите пшоно. Через 5-8 хв. в суп додати нарізану картоплю і варити ще 15-18 хв.при слабкому кипінні. Перед подачею на стіл заправити сіллю, додати чорний перець, покласти сметану і дрібно нарізані кріп з кінзою.
Цей суп рекомендується робити влітку і восени, коли є свіжа зелень і помідори.

банановий рис по-венесуельськи
200 г рису, 2 банана, 3 ст. л. топленого або рослинного масла, чорний перець, сіль.
Зварити рис у великій кількості підсоленої води, злити воду. Банани нарізати скибочками, обсмажити в олії, посипати перцем і змішати з рисом. В кінці блюдо посипати порізаною зеленню.

Шпинат з сиром і перцем
400 г сиру, 150 г шпинату, 1 ст.л. цукру, 5 ст. л. сметани, сіль, чорний перець.
Листя шпинату дрібно нарізати, перемішати з сиром, додати цукор, сіль і перець. При подачі блюдо полити сметаною.