Панчета (pancetta) — це італійська сиров'ялена свиняча грудинка, що вирізняється жирною текстурою з м'ясними прошарками, інтенсивним ароматом спецій (часник, розмарин) та пряним смаком. Вона не копчена, а в'ялиться в солі щонайменше місяць. Використовується для пасти карбонара, піци, супів та смаження.