Сир Чеддер у брусках (зазвичай 1.8–3 кг) — це класичний твердий сир із коров'ячого молока, що вирізняється щільною текстурою, яка кришиться, та виразним вершково-горіховим смаком із пікантною кислинкою. Буває світло-жовтого або насичено-помаранчевого кольору (завдяки натуральному барвнику анато). Має високі поживні властивості (білки ~24%, жири ~29%).