Спекулас - пряне печиво, яке традиційно готується на день Св. Миколая і під час Адвенту. Поширена в Бельгії, Нідерландах, Люксембурзі, на заході Німеччини (Рейнської області і Вестфалії) і півночі Франції (південної Фландрії). Традиція приготування пряного печива потрапила в Європу з Близького Сходу за часів хрестових походів. У різних частинах Європи з часом склалися свої рецепти. Спекулас почали готувати у Фландрії на початку XVII століття, коли стали доступні прянощі, які привозила Голландська Ост-Індська компанія. Для приготування печива потрібно збити за допомогою міксера 110 г вершкового масла і 120 г коричневого цукру протягом 5 хвилин. Додати 1 яйце і збивати ще 5 хвилин. Змішати 260 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 2 ч.л. приправи, додати до масла з яйцем і вимісити тісто. Загорнути тісто в плівку і витримати в холодильнику 1 годину. Потім розкачати тісто між шарами пергаменту до товщини 1,2 см, сформувати печиво і випікати 12 хвилин при температурі 190 градусів