Амарант (щириця) — це давня псевдозлакова рослина з унікальними поживними властивостями: багата на білок, клітковину, мінерали (магній, залізо, кальцій), антиоксиданти та не містить глютену. Вона походить з Південної Америки, була основою харчування інків та ацтеків, а сьогодні використовується як суперфуд, олія та в медицині.

Основні факти про амарант

• Інші назви: Щириця, лисячий хвіст, півнячий гребінь, котячий хвіст (через яскраві суцвіття).
• Історія: Вирощується понад 8000 років; була священною у майя, інків та ацтеків.
• Поживна цінність:
  • Високий вміст білка (усі незамінні амінокислоти, включаючи лізин).
  • Багатий на клітковину, залізо, магній, кальцій, селен, марганець, вітаміни C та групи B.
  • Не містить глютену.

• Користь: Зміцнює імунітет, покращує роботу серця, печінки, нирок, сприяє травленню, допомагає при анемії, має протизапальні та антиоксидантні властивості.
• Застосування: Зерна (каші, борошно для випічки), листя (зелень, чай), олія (найцінніша рослинна олія, використовується в косметології та медицині).
• Сільське господарство: Невибагливий до ґрунту та посухостійкий, що робить його перспективною культурою для України.