Рис для суші - спеціально відібраний сорт з короткими округлими зернами, що має високу клейкість і виразний смак. При варінні він стає м'яким та еластичним, легко тримає форму, що робить його ідеальним для приготування ролів, нігірі та традиційних японських страв.