Пророщена люцерна – дивовижний цілитель.
Всього чайна ложка (близько 5 г) люцерни для пророщування дає до 50 г найпотужнішого за цілющим ефектом живого продукту.

Молоді паростки люцерни мають м'який приємний смак і досить легкий горіховий аромат. У кулінарії їх часто додають в овочеві салати, сендвічі, смузі та інші страви. 

Люцерна — корисні властивості
Люцерна використовується у всьому світі як харчовий інгредієнт у сироїдських та вегетаринських стравах. Сучасні наукові дослідження чітко підтверджують, що листя і стебла люцерни містять велику кількість рослинного білка, а також вітамінів і мінералів. У їх складі можна перерахувати зустрічаються вітаміни групи В: В1, В6, В12, вітаміни С, D, Е та К, а також велика кількість бета-каротину. З мінералів, що містяться в люцерні, заслуговують на особливу увагу залізо, калій, марганець, фосфор та кальцій. Крім того, листя люцерни мають високу концентрацію фітоактивних речовин, таких як альфа-каротин, хлорофіл, кумарин, криптоксантин, даїдзеїн, фумарова кислота, лимон, лютеїн, сапоніни, стигмастерол та багато інших. Речовини, що містяться в люцерні, сприяють всмоктування та всмоктування білка, вуглеводів, кальцію та заліза з просвіту травної системи.