Сіль вуглеамонійна (бікарбонат амонію, NH₄HCO₃, E503(i)) — білий кристалічний порошок або гранули без запаху або з ледь помітним аміачним ароматом. Це хімічний розпушувач, який розкладається при нагріванні з виділенням вуглекислого газу, аміаку та води, забезпечуючи підйом тіста. Повністю розкладається при температурі понад 60 °C, не залишаючи залишків у готовому виробі.

Поставляється в міцних багатошарових паперових мішках по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем.

Де використовується

• у виробництві печива (особливо пісочного, затяжного, галетного, крекерів)
• у виробництві пряників, медових коржів, бісквітів
• у виробництві вафель, вафельних трубочок, вафельних листів
• у виробництві хлібобулочних виробів з тонкою скоринкою
• у виробництві сухого печива та снеків
• у виробництві деяких видів тортових напівфабрикатів та коржів

Для чого використовується

• як хімічний розпушувач (утворює пори та об’єм у тісті)
• для надання легкості та крихкості готовим виробам
• для створення рівномірної пористої структури без гіркого присмаку
• для прискорення процесу випікання та отримання хрусткої текстури
• для заміни або комбінування з іншими розпушувачами (сода, амоній карбонат)