Старовинний місцевий сорт зі Східної Фрісландії, збережений у традиційному землеробстві Північної Німеччини. Це не просто кейл, а жива частина аграрної історії регіону, сформована суворим кліматом і родючими прибережними ґрунтами. У сприятливих умовах рослина виростає до одного метра у висоту, формуючи вражаючі, потужні кущі. Великі рослини зі світло-зеленим, надзвичайно тонко кучерявим листям за формою нагадують екзотичну пальму, що й дало сорту його назву. У городі Хольтер Пальма виглядає як декоративна архітектурна рослина. Сорт відзначається високою витривалістю та пристосованістю до важких, багатих на гумус і вологих ґрунтів. Саме в таких умовах він розкриває весь свій потенціал, формуючи масивну листову розетку з безперервним відростанням зелені. Верхнє молоде листя ніжне й соковите, традиційно використовується в кулінарії. Нижнє, більш грубе, здавна застосовували як поживний корм для тварин. Така універсальність зробила сорт важливою культурою у фермерських господарствах Північної Європи. Збір листя починають із пізньої осені та продовжують протягом усієї зими аж до початку цвітіння на початку літа. Хольтер Пальма забезпечує свіжу зелень у той час, коли більшість культур уже недоступні. Це кейл для тих, хто цінує не лише смак, а й історію, масштаб і справжній характер старовинних сортів.