Оливки зелені ночелара — один із найулюбленіших сортів у самій Італії. Плоди великі, соковиті, з пружним м’якушем. Смак у них гармонійний: свіжа фруктова нота переплітається з легкою гірчинкою. Саме за цю особливість ночелару люблять додавати в салати, сервірувати з антипасті чи поєднувати з добрим вином і сирною тарілкою.