Соус Унаги (う な ぎ の た れ по-японськи) або соус із вугру, являє собою густий соєвий соус золотисто-коричневого кольору, приготований із карамелізованим цукром. Традиційно маринад із солоно-копченим смаком подають із вуграм на грилі, але в наші дні його часто подають з усіма видами суши.