Рисовий оцет ідеально підходить для суші. Він робить рис більш клейким і допомагає з легкістю надавати й утримувати рису необхідну форму. 

На відміну від яблучного або виноградного оцту, рисовий має тонший аромат, який не перебиває аромат самої страви.

У паназіатській та японській кухнях використовують як заправу рису для суші та під час приготування соусів.

Переваги:

- власне виробництво;

- вигідна ціна та висока якість;

- м'який аромат;

- ніжно-жовтий колір.

 

Рисовий оцет — ароматний інгредієнт для японських страв  

Ця приправа спочатку призначалася виключно для приготування ролів. Зараз рисовий оцет для суші додають у соуси, заправки для салату та різні маринади. Для його виробництва застосовують технологію ферментації, яка полягає у використанні рису, цукру та дріжджів, і отримання спирту. На останньому етапі спеціальні бактерії переробляють спирт на кислоту.

Як і інші види спеції, оцет для суші має характерний кислуватий присмак, який набуває певного відтінку залежно від різновиду продукту:

• Червоний — солодкуватий, з терпким присмаком, вираженим фруктовим відтінком і ледь відчутним ароматом.

• Чорний — з насиченим смаком і яскравим ароматом. Смакові відтінки можуть відрізнятися залежно від виробника, варіювати від нудотно-солодкуватого до міцного.

• Білий — ніжний, як порівняти з винним оцтом для суші, має м'якші смакоароматичні властивості.

Що готувати з рисовим оцтом  

Традиційно приправа використовувалася для рисової основи. З її допомогою страва готується швидко та не вимагає тривалої ферментації. Зараз вона отримала застосування в європейській, паназіатській кухні та використовується в таких напрямках:

• пікантна заправка для салатів зі свіжих овочів;

• приправа для супів, рагу, печеня;

• маринади для овочів і риби;

• соуси для м'ясних і рибних страв.

Продукт відіграє роль консерванту, запобігає розвитку бактерій, усуває сильний рибний запах. Чорний часто замінює бальзамічний оцет для суші, оскільки має насичений букет. Білий — використовується для маринування риби, додається у фритюр для обсмажування. Червоний — ідеально поєднується з морепродуктами.

Використовувати приправу потрібно правильно, щоб отримати потрібний результат. Змішування з рисом має проводитися в скляному або керамічному посуді за допомогою дерев'яної лопатки.

На відміну від інших видів, продукт із рису можна вживати в їжу практично всім. У разі додавання він знижує калорійність страви та надає корисний вплив на організм завдяки вмісту комплексу амінокислот.

Асортимент японського оцту для суші  

У нашому інтернет-магазині можна купити оцет для суші українського виробника. У продажу представлені такі варіанти:

• у пластикових пляшках об'ємом 2000 мл;

• у коробці з кубітейнером.