Соєва клітковина (соєві харчові волокна) - це цінний інгредієнт, отриманий з знежирених соєвих бобів. Вона є чудовим джерелом нерозчинної клітковини, яка має широкий спектр корисних властивостей та застосовується в різних галузях харчової промисловості.

Що таке клітковина і чому вона важлива?

Клітковина (харчові волокна) - це комплекс полісахаридів, які не перетравлюються ферментами шлунку, а тільки частково ферментуються в товстому кишківнику. Вона поділяється на два види: розчинну та нерозчинну.

Соєва клітковина - це суміш розчинних та нерозчинних харчових волокон, що містить до 65% нерозчинної фракції та до 25% білку. Це найфунціональніші харчові волокна за співвідношенням ціна/якість.

Переваги використання соєвої клітковини:

Натуральний продукт: Виготовляється з натуральної сировини - соєвих бобів.
Оптимізація собівартості: навіть в бюджетному сегменті продукції.
Збагачує продукт корисними баластними речовинами
Не має Е-індексу
Підвищена функціональність: Містить до 25% соєвого білку, що підсилює гідратуючі властивості клітковини. Стабілізує та утримує вологу в готовому продукті.
Збільшення вологоутримуючої здатності: Зменшує втрати вологи під час виробництва та зберігання продуктів, що підвищує їх вихід та термін придатності.
Збільшує вихід готової продукції
Економічна вигода: Велике пакування 20 кг є вигідним рішенням для оптових покупців та виробників харчової продукції.

Застосування соєвої клітковини (харчових волокон):

М'ясна промисловість: Використовується у виробництві ковбасних виробів, фаршу, паштетів для покращення текстури, запобігання синерезису, збільшення вологоутримуючої здатності та зменшення собівартості продукту. У напівфабрикатах для покращення характеристик готового продукту при заморожуванні/розморожуванні/приготуванні.
Молочна промисловість: Використовується для збільшення виходу готового продукту у деяких технологіях кисломолочних продуктів.
Хлібопекарська та кондитерська промисловість: Використовується у виробництві хліба, пряників, печива для збагачення їх клітковиною, покращення текстури, збільшення терміну свіжості готового продукту, збільшення виходу та надання продуктам здорової привабливості для споживачів.
Харчові добавки: Може використовуватися як компонент харчових добавок для використання у технології виробництва розсільних сумішей для ін’єктації, сумішей для фаршів, ковбасок-гриль тощо.
Інші галузі харчової промисловості: Може використовуватися в виробництві соусів, супів, напівфабрикатів та інших продуктів для покращення їх харчової цінності та технологічних властивостей.

Як застосовувати соєву клітковину?

Рекомендоване дозування соєвої клітковини залежить від технології та мети використання. Зазвичай її додають до рецептури у кількості від 0,5 до 2.5% від загальної маси. Важливо пам'ятати, що збільшення вмісту клітковини у рецептурах може вплинути на вологоутримуючу здатність і відповідно вимагати коригувань по вмісту вологи.

Якість продукції

Виробництво контролюється за допомогою підходу HACCP на всіх виробничих етапах, і відповідає стандартам ISO 9001, ISO 22 000, ISO 50 001, GMP. Продукція сертифікована згідно Kosher та Halal.

Де купити соєву клітковину ?

Ви можете купити соєву клітковину 20 кг в нашому магазині Pro-Fiber за найкращою ціною. Ми пропонуємо високоякісний продукт, який відповідає всім вимогам безпеки та якості, а наші технологи з радістю проконсультують вас та нададуть рекомендації щодо застосування.