Бензоат натрію (E211) є одним з найбільш широко використовуваних консервантів у харчовій промисловості, оскільки він дуже ефективний у попередженні зростання бактерій, плісняви та дріжджів у харчових продуктах.

Бензоат натрію додається до харчових продуктів у дуже малих кількостях, зазвичай в діапазоні від 0,05% до 0,1% масової частки. Для прикладу, в процесі виготовлення напоїв, зазвичай додається 0,03% - 0,1% масової частки бензоату натрію для попередження зростання бактерій і плісняви.

Хоча бензоат натрію є ефективним консервантом, його слід використовувати з обережністю та відповідно до рекомендацій. Занадто велика кількість може призвести до небажаних ефектів, таких як алергічні реакції, проблеми зі шкірою та диханням, тому дозування повинно бути строго контрольовано.

Крім того, бензоат натрію може взаємодіяти з іншими речовинами у харчових продуктах, тому його використання повинно бути обмеженим в тих продуктах, де його застосування є необхідним.

Узагалі, бензоат натрію є ефективним консервантом для попередження зростання бактерій, плісняви та дріжджів у харчових продуктах, і може бути використаний у відповідних дозах з обережністю в харчовій промисловості.