Aji Charapita (Capsicum chinense) - це маленький, але дуже яскравий перчик родом з північної частини Перу. Коли він дозріває, то стає яскраво-жовтим, як маленьке сонечко. Розміром він трохи більший за горошину, але не обманюйтесь! Він досить гострий, приблизно як кайєнський перець (від 30 000 до 50 000 одиниць за шкалою Сковілла). Гострота швидко минає, і ви відчуваєте дивовижний фруктовий смак з нотками цитрусів.

Кущик Aji Charapita невеликий, близько 60 см у висоту, з гарними овальними листочками. Він дає багато перчиків, які дозрівають приблизно за 90 днів.

Раніше цей перець ріс тільки в дикій природі Амазонії, і його цінували місцеві жителі. Зараз його вирощують, але він все одно залишається одним з найдорожчих у світі. Все тому, що у нього унікальний смак, його складно вирощувати, а врожай з одного куща не дуже великий, так як кожен перчик збирають вручну.

Aji Charapita - не просто гостра приправа. Він надає стравам неповторний смак і аромат. Його додають в соуси, маринади, рибні страви. З нього роблять ароматне масло і оцет. У сушеному і меленому вигляді це цінна спеція, яка додасть сонячного настрою будь-якій страві.