Здатність домінувати над природною мікрофлорою (фенотип кілер).
Спіростійкість, до 17% об.
Діапазон оптимальної температури бродіння: 10-28⁰С.
Короткий період лаг-фази, швидкий забивання та спиртове бродіння, повне вибоїння цукрів «насухо».
Низька потреба в азоті та кисневі.
Сульфітостійкі (до 50 мг/л вільного SO₂).
Мають здатність утворювати бавовняний осад у разі закінчення бродіння.

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ

Низький — середній рівень піноутворення.
Незначна утворення SO₂ и H₂S під час спиртового бродіння.
Утворення летких кислот в інтервалі від 0,15 до 0,25 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту).
Утворення гліцерину до 5-7 г/л.
Утворення ароматичних речовин коливається від низького до середнього рівня. Штам дає змогу висловити сортовий аромат винограду.

ЗАСТОСУВАННЯ

Цей штам призначений для:

Червоних і білих вин із високим вмістом спирту.
Броги без контролю температуры.
Оновлення бродіння у разі зупинки.
Вторинного бродіння ігристих вин.
Броги за несприятливих умов.

ДОЗУВАННЯ

2 - 4 г/дал. Високе дозування має використовуватися під час спиртового бродіння сусла, отриманого з винограду ураженого цвіллю, а також для сусла з високим вмістом природної мікрофлори.

ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Розвести сухі дріжджі в чистій, теплій воде(35-38⁰С) у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.

Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати.
Якнайраніше додати суспензію/трожове розведення доусла, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не має перевищувати 10⁰С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цієї мети насос або просто перемішати вміст ємності.

У разі дотримання зазначених умов, буде забезпечена максимальна активність дріжджів. Під час інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння, дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цього.

ЗБЕРІГАННЯ

Продукт зберігає свої властивості впродовж 3 років за дотримання умов зберігання продукту за кімнатної температури в закритому пакованні.

Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує їх термін придатності.

Тривале зберігання продукту за температури понад 35⁰С и/или у вологому середовищі скорочує його активність.