Класичний фует покритий благородною білою пліснявою. Гурмани цінують плісняву за тонкий грибний аромат, який вона надає м'ясу. Однак вона має й інші переваги: ​​наприклад, захист ковбаси від передчасного висихання.Зчищати з фуета біле покриття не заведено, від цього ковбаса втрачає важливий компонент свого багатого смаку. Сучасна м'ясна гастрономія Іспанії часто робить фует основою сміливих експериментів, доповнюючи її класичний смак незвичайними нотами.