Суміш спецій Пряний посол призначена для приготування пряних пресервів зі скумбрії, ставриди, сардин, оселедця, мойви, кільки та інших видів риби. Вона забезпечує високу технологічність у виробництві, допомагає уникнути помилок у дозуванні спецій, має консервувальні властивості, а також надає насичений смак і аромат готовим продуктам.

Спосіб застосування:

1. Підготовка риби:

   • Свіжа риба: ретельно промийте під проточною водою температурою не вище 15°С, відсортуйте за розмірами.
   • Солона риба: промийте у 6–8% сольовому розчині.
   • Морожена риба: розморозьте до температури -1°С, розділіть та промийте.

2. Приготування суміші:
   Змішайте суміш спецій із сіллю.

3. Укладка риби в банки:

   • Рибу укладайте рядами: нижній ряд – спинками вниз, решта – спинками догори.
   • Кожен ряд пересипайте пряно-сольовою сумішшю: 3/5 суміші йде на пересипку, 1/5 – на дно банки, 1/5 – на верхній ряд.
   • Залийте банки прокип’яченою охолодженою водою (до 8°С).

4. Витримка:
   Наповнені банки витримуйте 8–10 годин для утворення тузлука, після чого накрийте кришками та закатайте.

5. Дозрівання:
   Зберігайте пресерви місяць при температурі 0–2°С, потім при 4–5°С, перевертаючи ящики через кожні 2–3 доби.

Склад:

• Гірчиця
• Сіль
• Запашний перець
• Лавровий лист
• Кориця
• Імбир
• Гвоздика