Нітритна сіль - це харчова суміш кухонної солі з нітритом натрію. Являє собою дрібнокристалічний порошок, без запаху і з яскраво вираженим солоним смаком.   Застосовується нітритна сіль для засолювання, копчення і в'ялення м'яса, виробництва сиров’ялених та сирокопчених ковбас, варених ковбас, сосисок тощо. Згідно з європейськими стандартами, вона містить від 0,4% до 0,6% чистого нітриту натрію. Країна виробник Польща,