Нитритна сіль —  це суміш харчової солі з нітритом натрію, призначена для безпечного консервування м'ясних продуктів. Забезпечує яскравий колір, покращує смак, продовжує термін зберігання й запобігає розвитку небезпечних бактерій, включно зі збудниками ботулізму.

Переваги:

• Покращує колір і смак м'ясних виробів
• Запобігає розвитку патогенної мікрофлори
• Уповільнює окиснення жирів — запобігає прогорянню
• Підвищує соковитість і ніжність текстури
• Підходить для промислового та домашнього застосування
• Безпечна у разі дотримання дозування

Характеристики:

• Тип: харчова добавка/консервант
• Назва: нітритна сіль
• Склад: харчова сіль, нітрит натрію
• Форма: білий кристалічний порошок
• Вага: 100 г
• Смак: дуже солоний
• Запах: немає
• Термін зберігання: 2 роки
• Умови зберігання: сухе, темне місце, герметична тара

Сфера застосування:

• Сирокопчені та сиров'ялені ковбаси
• Варені ковбаси, сосиски, сардельки
• Посол м'яса, копчені вироби
• Сиряні шейки, рубальні м'ясні продукти

Рекомендації щодо застосування:

• Дозування: 10–15 г на 1 кг мяса
• Додавати в прогрітий фарш для рівномірного розподілу
• Не нагрівати вище 120 °C — щоб уникнути утворення шкідливих сполук
• Уникати потрапляння вологи — продукт втрачає властивості