Мультимер для вимірювання концентрації цукру служить для вимірювання концентрації цукру в фруктових соках або пивному суслі. Також може застосовуватися для вимірювання рівня алкоголю у вині або пиві (%). Один ступінь Ballinga (1 Blg) відповідає приблизно 10 г цукру на 1 л фруктового соку. Вимірювання необхідно проводити за температури рідини 20°C.

Елементи вимірювача:

Поплавець (ареометр) з нанесеними трьома масштабами (для концентрації цукру г/л та ступенів Blg), також використовується для вимірювання рівня алкоголю (%).
Пробірка, в якій проводиться вимірювання.

Дослідження фруктового соку:

Для вимірювання пробірку потрібно наповнити на 2/3 об'єму аналізованим фруктовим соком або пивним суслом. Рідина не повинна містити твердих частинок і газових бульбашок. Кількість рідини повинна бути такою, щоб поміщений поплавець плавал без перешкод, не торкаючись дна і стін пробірки.

Дослідження пивного сусла:

Вимірювання вмісту цукру в пивному суслі проводиться так само, як і в фруктовому соку. На шкалі відзначено діапазон рекомендованих початкових концентрацій цукру в суслі бурштиновим кольором (8-10 Blg). Ферментацію пивного сусла можна вважати завершеною, коли поплавець знаходиться в зеленій зоні (0-2 Blg).

Увага:

Для полегшення використання на шкалі зазначено різними кольорами зони початкових концентрацій цукру для фруктових соків та вин, які ви хочете отримати:

Бордовий (22-25 Blg) — десертне (солодке) вино.
Жовтий (15-22 Blg) — столове вино.

Для правильного ходу ферментації важливо, щоб концентрація цукру перед її початком не перевищувала 22-25 Blg. Якщо ви віддаєте перевагу дуже солодким винам, додавайте цукор кілька разів. Також можна додати цукор у вино після закінчення процесу ферментації.