Лазанья, мабуть, одне з найбільш популярних італійських страв: тісто прошаровуються різними начинками - м ясом, грибами, сиром, овочами або морепродуктів, а соковитість страві додає використання спеціальніх соусів. Традиційна лазіння болоньєзе готується на основі двох соусів: м'яка ясного рагу «Болоньєзе», і соусу на основі молока, борошна і вершкового масла - «Бешамель», всі верстви щедро посипають тертим сиром.