Семена кумина

Альтернативные названия пряности: зира, римский тмин. 

 

 

 

 

 

 

Существует два основных сорта кумина. Наиболее ароматный, но редко встречающийся в ореоле нашего обитания, черный или курманский кумин. Семена темного цвета и мелкого калибра. Более востребован в европейской кухне персидский кумин. Его семена более светлые и обладают более мягким, утонченным вкусом. Мы предлагаем персидский вариант этой пряности.

В кулинарии: Незаменимый ингредиент плова по-восточному. Отлично сочетается с бараниной. Обладает уникальным, свойственным только этой пряности, ароматом. Используется как в молотом, так и целом виде. Например, в плов лучше добавлять целые семена. В мясные блюда ― молотые. В целом, спектр применения довольно обширен. Зиру используют в большинстве кухонь мира, но в каждой, в соответствии с национальными традициям. Нам стоит помнить, что эта специя существенно влияет на аромат и вкус блюда. И следить за нормой расхода в соответствии со своим вкусом.

Для здоровья:  В кумине содержится большое количество камеди. Более 15% от веса. Благодаря этому пряность является хорошим антисептиком и заживляющим средством. Еще зира очень полезна для желудка. Особенно, при расстройствах и коликах. Она прекрасно крепит. Конечно, важно не переборщить с этим свойством. Полезна для сердечно-сосудистой системы.

Спрос:  Потребление ровное, без сезонных пиков.

Особенности: Аромат. Его любят не все гурманы.

Норма расхода: По вкусу. Аккуратно. Для начала рекомендуем не более 1 чайной ложки на кг. продукта.

Страна произрастания: Индия