Ці хрусткі вертикальні кочани Ромена є основою літніх салатів у Римі та візиточкою салату «Цезар», винайденого американцем італійського походження Сезара Кардіні, з його вершковою фірмовою заправкою з яєчного жовтка, оцту та сиру пармезан. Bionda Colosseo утворює величезні гаманці заввишки 30 см. Їхні ароматні білі центри оточені товстим зеленим зовнішнім листям. Навіть за таких великих розмірів цей Ромен ніжний і соковитий, з м'яким смаком. Дозріває через 60-70 днів. Якщо рослини посадити близько до одного, то можна отримати тривалий урожай ніжних маленьких листочків і невеликих кочанів для вишуканих салатів.