Закваска для сиру Кроттен
Сир Кроттен - це продукт, вкрай корисний для травлення, який виготовляється винятково з козячого молока. Має м'який і злегка кислуватий смак. Трохи розсмакувавши сир, дегустатор відчує горіховий і трав'янистий присмак. Іноді в ньому можуть бути присутніми цитрусові нотки. М'якоть Кроттена має м'яку структуру і білу скоринку по краях (часто з блакитним відтінком).
Склад набору:
- Заквасочна культура Кроттен.
- Фермент молокозсідальний.
- Культура плісняви Geotrichum candidum.
- Культура плісняви Penicilliumum candidum.
Фасування закваски
| Об'єм молока |
Закваска (шт) |
Фермент (шт) |
Пліснява (шт) |
| на 100 літрів |
1 |
немає в комплекті |
2 |
Рецепт приготування сиру можна подивитися в розділі сайту "Рецепти сирів".