Мукорпепсин (грибна закваска) виходить з грибів Mucor pusilus і Мисог miehei. Застосовується в харчовій промисловості в якості замінника сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом микробиальний ренін порівняємо з сичужним яловичим пепсином (в народі багато хто так і називають його - сичужний пепсин або сичуг), який виділяють із слизової шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). У свою чергу микробиальний реннин Супер Майа не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. Зважаючи на те, що грибна сирна закваска Супер Майа проводиться за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei і молокозгортаючого ферменту Mucorpepsin, який в свою чергу теж виходить з грибів, в результаті кінцевий продукт (мікробіальний пепсин) на відміну від сичужного, є виключно рослинною продуктом.

не містить генно-модифікованих організмів (ГМО);

є продуктом виключно рослинного походження;

може використовуватися для приготування сирів з овечого, козячого, буйволиннного і коров'ячого молока.

молокозгортаючий Super Maya, 88 мл - закваска рідка, що містить молокозгортувальний фермент Ренін, рослинного походження. Застосовується для приготування сиру та бринзи в домашніх умовах.

Властивості Реніна:
Є ферментом мікробіального походження.
- Продукт не містить тварин та хімічних компонентів.
– Позитивно впливає на смакові якості сиру.

Склад: вода, сіль – 15%, мікробіальна протеаза – 1%.
Фасовка: 88 мл.

Застосування:
Скляна пляшечка ферменту 88 мл розрахована на 100-150 літрів молока. Витрата 1 чайної ложки на 5 літрів молока, в результаті отримуємо:
Вихід готової продукції – бринзи в середньому 1-1,3 кг, залежно від жирності молока.

Термін та умови зберігання: у сухому та прохолодному місці. Термін придатності – 2 роки.