Пастернак - пряно-овочева культура, що стає все більш популярною, завдяки своїм корисним властивостям. Страви з пастернаку дозволяють не тільки урізноманітнити щоденний раціон, але і лікують: знімають спазми, заспокоюють нервову систему, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і навіть нормалізують рівень цукру в крові. "Білий корінь" або "білу моркву", як ще називають пастернак, використовують в якості гарнірів або прянощів - коренеплід багатий на ароматичні олії, його додають для ароматизації перших/других страв і консервації.

• насіння пастернаку овочевого;
• середньоранній термін дозрівання;
• призначення - споживання у свіжому вигляді (салати, вітамінні добавки до соків, смузі) і для кулінарного перероблення всіх видів;
• вегетаційний період - 70-110 діб (залежить від термінів посіву);
• збирання врожаю - серпень/вересень;
• коренеплід конічної форми - до 20 см завдовжки і масою до 150 г, повністю занурений в грунт;
• м'якуш - білого кольору, щільний, солодкуватого смаку, ароматний;
• строки посіву - березень/квітень чи жовтень/листопад;
• висока лежкість коренеплодів;
• холодостійка рослина - добре переносить заморозки до -5 градусів;
• посухостійкість - середня;
• може рости в напівтіні;
• нескладна агротехніка;
• коренеплід може зимувати в грунті під шаром мульчі.

Одним з основних секретів вирощування пастернаку вважається правильний вибір місця для посадки - після бобових культур, цибулі, огірків, капусти, томатів. Головне, щоб перед цим на ділянці не росла морква. Щоб якомога раніше отримати урожай, садівники практикують посадку пастернаку під зиму (в мерзлу землю в листопаді) або ранньою весною, як тільки можна буде вийти в город - в березні/квітні. Краща схема для вирощування пастернаку з насіння - посадка в борозни на глибину 1,5-2,0 см з інтервалом до 10 см і шириною міжряддя 40-50 см. Після появи сходів грунт розпушують. Поливи - 1-2 рази на тиждень при відсутності опадів. Зібраний урожай коренеплодів очищають від землі, видаляють бадилля, сортують і відправляють за призначенням.