Classico Extra Virgin — класичний смак оливкової олії, рецепт розроблений багато років тому та відтоді ревно охороняється сім'єю Моніні. Цю оливкову олію можна легко розпізнати завдяки її збалансованому гармонійному смаку й інтенсивному, багатогранному аромату.

Ця олія справедливо вважається оливковою олією Extra Virgin №1 в Італії.  Monini Classico виготовляється методом першого холодного пресування, що дає змогу повністю зберегти корисні речовини та вітаміни. Ідеально підходить для приготування холодних і гарячих страв, соусів і маринадів.