Овес посівний — однорічна трав'яниста рослина. Овес вологолюбний, холодостійкий і менш вибагливий до ґрунту, ніж інші хлібні злаки. Насіння починає проростати при температурі 2—3°С, сходи витримують приморозки до −4,-5°С[5]. Вегетаційний період від 80 до 110 днів, в залежності від умов вирощування та сорту.
Овес висівають на початку польових робіт на весні.. При пізній сівбі знижується врожайність і рослини можуть бути пошкоджені різними шкідниками та хворобами.
Овес сіють вузькорядним і перехресним способами. Оскільки він слабко кущиться, сіють густо. Норма висіву коливається в досить великих межах і залежить від дорідності і якості зерна та ґрунтово-кліматичних умов.
Насіння вівса на важких і вологих ґрунтах у північних районах загортають на глибину 2,5—3 сантиметра, на чорноземах — 4—5 сантиметрів, у південних сухих районах на 5—6 сантиметрів