Інулін – це рослинний полісахарид, що відноситься до класу фруктанів. Він складається з фруктозних ланок, з\'єднаних β-(2→1)-глікозидними зв\'язками, і закінчується глюкозною ланкою. Інулін є розчинною клітковиною і є джерелом енергії для рослин. Він поширений у природі, особливо в коренях та бульбах деяких видів, таких як цикорій, артишок та топінамбур.

Варіанти застосування інуліну:
- інулін служить пребіотиком, сприяючи зростанню та активності корисних бактерій у кишечнику, таких як біфідобактерії та лактобацили.
- Для регулювання рівня цукру в крові, тому що його повільне розщеплення забезпечує більш стабільний рівень глюкози в крові.
- для зниження апетиту та підтримання здорової ваги
- у харчовій промисловості як замінник цукру, жиру та харчових волокон. Він може додаватися в продукти, такі як йогурти, мюслі, хліб та напої, щоб покращити їх поживні властивості та текстуру.
- для підтримки здоров\'я кісток та запобігання остеопорозу.