Дворічна рослина. У перший рік життя формує м'ясистий коренеплід, округло-сплюсненої або конусоподібної форми, який використовується в їжу. Пастернак - справжнє джерело вітамінів і мінеральних солей. Вживання пастернаку в їжу покращує апетит, травлення, зміцнює стінки судин, підвищує потенцію. Сіють ранньою весною з міжряддями 45 см на глибину 2,5-3 см. Вимагає своєчасного проріджені-вання. Остаточне відстань між рослинами 10-15 см.