Латгальська настоянка є найпоширенішим способом покращення самогону в стилі коньяку.
Рецепт був винайдений в Латгалії - історичний регіон сучасної Латвії, яка має давні традиції самогоноваріння. Є багато варіацій цього напою, але є один класичний рецепт, який використовується поколіннями і завжди дає хороший, стабільний результат.

Рецепт Коньяку

На все вам знадобиться:
- 3 л дистиляту або горілки міцністю 40-45%
- Набір спецій для настойки Коньяк по-Латгальськая (набір розрахований на 3 л готового продукту)
- 3 столових ложки цукру

Приготування:

Цукор потрібно попередньо розчинити в невеликій кількості самогону, як варіант - зробити простий карамельний сироп.
У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо самогон і додаємо сироп, все гарненько збовтувати і відставляємо в темне місце.
Час настоювання - від двох тижнів до двох місяців. При настоюванні на батареї час зменшується до тижня - 10 днів, але це не дуже правильний метод, краще почекати.
Після того, як настойка придбала коричневий колір і яскравий аромат - її потрібно профільтрувати, розлити в пляшки і витримувати біля півроку в темному місці.