Перець - найцінніша овочева культура, джерело вітамінів і мікроелементів. Гіркий перець широко використовують в медицині. Настоянка з нього застосовується для збудження апетиту і поліпшення травлення.

Перець включається в дієту для охочих схуднути, а також для тих, хто хоче поліпшити пам'ять. Найбільш популярними сортами гіркого перцю є Астраханський, Вогник, Український, Слоновий хобот, колорит і ін.