Спаржа (Asparagus officinalis) - теплолюбна трав'яниста рослина з м'ясистим кореневищем. На одному місці може рости до 15-20 років і давати врожай пагонів. Дуже цінна дієтична і лікувальна культура. Лікує водянку, цистит, нирково-кам'яної хвороби, гіпертонії, розширює периферичні судини і покращує функцію печінки.

Спаржу размножают в основном семенами, которые замачивают в теплой воде в течение 3-4 дней перед посевом, меняя ежедневно воду. Сеют на глубину 3-4 см по 2 семени в гнездо на расстоянии 10 см друг от друга. Осенью отросшие стебли срезают и удаляют, а оставшиеся корни прикрывают небольшим слоем перегноя, листья и т.д. На 2-й год саженцы пикируют на гребне на расстоянии 40см друг от друга. Через 3-4 недели проверяют приживаемость растений и подсаживают новые. Когда высота стеблей достигает 15 см, в борозды подсыпают почву и выравнивают почву. Осенью стебли снова скашивают и сжигают.

Збір молодих пагонів спаржі починають з 3-річною плантації ранньою весною. Спочатку збирають спаржу, яка виросла під землею, а потім пагони, що виросли на 15-20см над рівнем ґрунту. Пагони треба збирати щодня, так як вони ростуть дуже швидко. Пагони відразу потрібно загортати в полеетилен і прибирати в холодильник.