Дворічна рослина. У перший рік життя формує м'ясистий коренеплід, округло-сплюснутої або конусовидної форми, який використовується в їжу. Пастернак - справжнє джерело вітамінів і мінеральних солей. Вживання пастернака в їжу покращує апетит, травлення, зміцнює стінки судин, підвищує потенцію.

Сіють рано навесні з міжряддями 45 см на глибину 2,5-3 див. Вимагає своєчасного прорежи-вання. Остаточне відстань між рослинами 10-15 див.