Мальтоза або рідкий цукор (солодовий цукор) часто використовується в азіатській кухні в якості підсолоджувача. Його додають в соуси, щоб зробити їх більш густими, карамелізуватися і блискучими. Мальтоза часто входити до складу глазурі, якою покривають м'ясо і птицю, і завдяки цьому інгредієнту страва буде мати яскравий рівний рум'яний колір (яскравий приклад - красива, блискуча червона шкірка Качки по-пекінськи).