Кедрові горіх - це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити, коли вони починають виділяти олію.

Вони містять вітаміни: групи В, Е, С, Е, РР, К, жири, лецитин, азотисті речовини, білки, вуглеводи, золу, вологу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, крохмаль, декстрини, пентозани, клітковину, мікроелементи: магній, калій, мідь, марганець, фосфор, натрій, кальцій; залізо, цинк, молібден, кремній, алюміній, йод, бір, нікель, кобальт, свинець, стронцій, срібло.

Користь кедрових горіхів у тому, що вони багаті на ненасичені жирні кислоти, вживання яких покращує роботу серця, запобігає утворенню бляшок холестерину в судинах. Ці кислоти також сприяють якнайшвидшому розщепленню та засвоєнню організмом жирів. Таким чином, вживання горішків у їжу слугує гарною профілактикою гіпертонії, ішемічної хвороби серця та атеросклерозу.

Лецитин, що міститься в кедрових горіхах, необхідний для живлення клітин головного мозку. Кедрові горіхи допоможуть тримати і покращувати імунітет. Вітаміни Е та В подарують здоровий доглянутий вигляд шкірі та волоссю, зміцнять кісткові тканини.

Регулярне споживання кедрових горіхів сприятливо впливає роботу травної системи, оскільки клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає кишечник і виводить шлаки і токсини. Продукт безцінний для тих, хто страждає від виразки шлунка або дванадцятипалої кишки, гастриту, підвищеної кислотності.