Макадамія в шкаралупі — одна відповідь для ста стегні містять вітаміни А, В,С і Е, понад 50% добової норми тіаміну та 45% добової норми вітаміну К. Але їхній головний компонент — пальмітолінова кислота. Вона потрібна для підтримки здоров'я шкіри та, крім макадамії, трапляється тільки в жирі норки.