Щавель - це досить велика, компактна розетка, черешки листя довгі, біля основи пігментовані. Холодо- та посухостійка культура. Вирощують на родючих ґрунтах. На одному місці росте 3-4 роки. Від відростання до технічної стиглості 45 днів. Розетка велика із темно-зеленими довго-черешковими листками. Цінується як рання вітамінна зелень. У листі містяться яблучна та лимонна кислоти, білки, вуглеводи, вітаміни В1, В2, С, РР. Використовують у кулінарії для приготування перших страв та в народній медицині як засіб для лікування деяких захворювань, пов'язаних з обміном речовин. Насіння висівають восени перед заморозками або рано навесні рядками із шириною міжрядь 20-30см. Норма висіву 0.5-1г на 1м2. Глибина загортання 1-1.5см.