Шпинат — однорічна трав'яниста рослина із сімейства маревих (амарантових), розведена за городами як овоч. Шпинат містить залізо, кальцій, магній, вітаміни A, C і E, антиоксиданти та фолієву кислоту. Шпинат містить також фіточещі, що знижують ризик розвитку сліпоти. За вмістом білків шпинат перевершує всі овочі, поступаючись тільки зеленому горошку та молодим стручкам квасолі. Шпинат містить майже всі відомі вітаміни та багатий мінеральними солями. Шпинат — це чудове джерело заліза, яке є частиною гемоглобіну, що забезпечує киснем усі клітини організму та входить до складу системи, відповідальної за метаболізм і вироблення енергії. Особливо рекомендується жінкам, дітям і підліткам. Крім того, шпинат дуже добре засвоюється: у ньому містяться речовини, що покращують діяльність підшлункової та слинної залоз.