Ацетат натрію (натрій оцтовокислий), — натрієва сіль оцтової кислоти, кристали зі слабким солоним смаком і оцтовим запахом.
Являє собою тригідрат натрієвої солі оцтової кислоти, випускається у вигляді лусочок або шматків неправильної форми.
Молярна маса – 82,03 і 136,08 г/моль (в безводному стані і у формі тригідрату відповідно), щільність – 1,45 г/см3, t розкладання – 324 °C, pH водного розчину – 8-9,5. Кількість основного компонента – 98,5 %.
Хімічна формула - C₂H₃O₃Na .харчова добавка E262

Використовується  як головна складова хімічних грілок або хімічних обігрівачів; 

1. Як протиморозна добавка для важкого, дрібнозернистого і легкого бетонів;
2. При зведенні монолітних бетонних і залізо-бетонних конструкцій
3. Як консервант.