Пуер — це постферментований чай, який виробляється зі зрілого листя чайних кущів і дерев у провінції Юньнань. Можна навіть сказати, що це унікальний продукт, який займає окрему категорію серед усього розмаїття китайського чаю. А вся річ в особливостях ґрунту, сировини та його кінцевого приготування, що має свої тонкощі та нюанси.